alubias legumbres pedro

Ensalada de Lentejas

Ingredientes

500 g de Alubia Granja PEDRO
1 Kg de langostinos
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ vaso de aceite
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
Sal y perejil picado al gusto

Modo de empleo

Se ponen las alubias en remojo la noche anterior.
Se cuecen durante dos horas aproximadamente con el aceite y una cebolla, moviéndolas constantemente, se deben “asustar” (romper la cocción con agua fría) un par de veces para que suelten la fécula y espesen.
A continuación se pelan los langostinos enteros, dejando diez de ellos para la decoración.
Posteriormente, se doran los ajos picaditos. Agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Se agrega el pimentón, el vino y se deja reducir unos minutos.
Se retiran las cabezas y los langostinos y se vierte el resto sobre las fabas una vez estén tiernas.
Por último se añaden los langostinos y se deja cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
Se sirven acompañadas de un langostino entero por persona.